Niñas de Sorolla

PASTELÂO

INGREDIENTES:

4 tazas grandes de harina,

5 cucharadas de mantequilla,

½ taza de manteca de cerdo,

dos yemas y una clara,

una taza de agua con una cucharada de sal.

PREPARACIÓN:  En un recipiente se pone la harina, se le hace un hoyo y se echa todo, se amasa bien y se deja reposar una media hora.

RELLENO: ( Pollo rustido  a trozos con ajo, cebolla, pimiento, tomate, vino blanco), se desmenuza en trozos, se pasa la salsa por el chino  y se añade a esta la harina y leche; luego añadiremos los trozos de pollo, gambas, huevo cocido y aceitunas en trocitos. Con la mitad de la masa forramos un molde, echamos el relleno  y lo cubrimos con el resto de la masa, dejando un poco de masa para la decoración que consistirá en tiras colocadas de un extremo a otro del  pastelon. Por último lo pintaremos con yema batida y lo introduciremos en el horno  unos 30 minutos aproximadamente.

Receta de la abuela Pilar.

NIÑA CABOCLO