CAMPO TRIGO



PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

-1,5 Kg. de patatas

-40 grs. de mantequilla ó margarina.

-2 huevos

-150 grs. de carne picada

-50 grs. de jamón serrano

- 200grs. de tomates (2) , 1 cebolla.

- pan rallado, aceite para freír.

MODO DE HACER:

 

               Se ponen a cocer las patatas con agua y sal, sin pelar. Cuando estén cocidas y en caliente se pasan por el chino, acto seguido se agrega la mantequilla y el huevo, mezclandolo todo bien.

RELLENO: Echamos en una sartén unas dos cucharadas de aceite aproximadamente, sofreiremos la cebolla bien picada, cuando empieza a tomar color, añadimos la carne salpimentada, después el jamón a trocitos y por último el tomate  rallado, lo dejamos que se haga a fuego medio de 5 a 10 minutos.

               Con las manos impregnadas de harina, para que no se nos pegue a las manos, cogemos pasta de patata ó puré , del tamaño de un huevo, ahuecamos y con una cuchara  ponemos un poco de relleno, se tapa bien con la misma pasta de patatas. Se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente.

 

Si os quedan algunas no os preocupéis,  ! frías están riquísimas  !

 

 

Niñas de Sorolla

PASTELÂO

INGREDIENTES:

4 tazas grandes de harina,

5 cucharadas de mantequilla,

½ taza de manteca de cerdo,

dos yemas y una clara,

una taza de agua con una cucharada de sal.

PREPARACIÓN:  En un recipiente se pone la harina, se le hace un hoyo y se echa todo, se amasa bien y se deja reposar una media hora.

RELLENO: ( Pollo rustido  a trozos con ajo, cebolla, pimiento, tomate, vino blanco), se desmenuza en trozos, se pasa la salsa por el chino  y se añade a esta la harina y leche; luego añadiremos los trozos de pollo, gambas, huevo cocido y aceitunas en trocitos. Con la mitad de la masa forramos un molde, echamos el relleno  y lo cubrimos con el resto de la masa, dejando un poco de masa para la decoración que consistirá en tiras colocadas de un extremo a otro del  pastelon. Por último lo pintaremos con yema batida y lo introduciremos en el horno  unos 30 minutos aproximadamente.

Receta de la abuela Pilar.

NIÑA CABOCLO

ROSA

AJOBLANCO CON UVAS

INGREDIENTES:

-        100 grs. De almendras peladas

-        200 grs. De pan, mejor sí es del día anterior.

-        1 diente de ajo

-        Un racimo de uvas

-        2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y sal

-      agua fria

MODO DE HACER:

               Poner el pan a remojar en agua, y mientras machacar en el mortero el ajo, con una cucharadita de sal y las almendras, añadir la miga de pan escurrida, una vez todo este bien ligado añadir el aceite, el vinagre y agua fría hasta conseguir una sopa más ligera que una crema y un poco más espesa que un caldo. Se ha de servir muy fría y con las uvas peladas.

Esta receta tiene una gran ventaja porque se puede triturar todo con la batidora, y eso nos facilitara el trabajo, no afectando al resultado.